أضرار الوجبات السريعة ومخاطرها على الصحة

تحتوي الوجبات السريعة على مستويات عالية من السكر والدهون والأملاح والكوليسترول، وهذه المواد جميعها يمكن أن تضر بصحة الإنسان بشكل لا يمكن تصوره. في هذا المقال سنتعرف على أضرار الوجبات السريعة، والأمراض المرتبطة بها، ونشرح ما يحتويه هذا النوع من الطعام والأسباب التي تجعل منه سهل الاستهلاك.

ما هي الوجبات السريعة؟

الوجبات السريعة هي نوع من الأطعمة التي تحتوي على تركيزات عالية من الدهون والسعرات الحرارية والتوابل والكوليسترول والسكريات والأملاح. كما يحتوي هذا النوع من الأطعمة على كمية كبيرة من المواد الحافظة ومواد مضافة أخرى، وهي مواد ليس لها أية قيمة غذائية؛ وظيفتها تعديل وتحسين نكهة ومظهر وملمس ولون الأطعمة، وكذلك تحسين حفظها.

تعتبر الوجبات السريعة ضارة بالصحة بسبب كثرة الإضافات الصناعية التي تحتوي عليها. وفي حين أنه من المعروف أن جميع الأطعمة يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بشكل مفرط، إلا أن الوجبات السريعة ضارة بشكل خاص، لأن استهلاك القليل منها يمكن أن يكون شديد الضرر على صحة الإنسان. علاوة على ذلك، تُستهلك الوجبات السريعة بكميات أكبر من الأطعمة الأخرى، حيث أن الوصول إليها أسهل وأسرع بشكل عام.

أمثلة على الوجبات السريعة

يوجد الآن ما لا يمكن حصره من أنواع الوجبات السريعة، ولعل أشهرها: البطاطس المقلية، المنتجات المجمدة، الحلويات، المعجنات الصناعية، المنتجات المطبوخة بكمية كبيرة من الزيت. والوجبات السريعة بشكل عام مثل الهامبرجر، النقانق، البيتزا، وما إلى ذلك. تشتمل الوجبات السريعة كذلك على المشروبات الغازية التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والغازات، وهي شديدة الضرر بالمثل.

الوجبات السريعة والطعام الصحي

تحتوي الوجبات السريعة بشكل أساسي على الدهون والسكريات والملح والكوليسترول. وفي المقابل يحتوي الغذاء الصحي على الفيتامينات والبروتينات والألياف والمعادن والكربوهيدرات. هذه المواد الأخيرة ضرورية لأداء الجسم السليم. لكن المواد الموجودة في الوجبات السريعة ليست ضرورية وإذا كان هناك حاجة للجسم لبعضها، فهي مطلوبة بكميات قليلة جداً.

لماذا من السهل استهلاك الوجبات السريعة؟

هناك العديد من الأسباب وراء سهولة استهلاك هذا النوع من الطعام وانتشاره. وفيما يلي نستعرض أهم أسباب استهلاك الوجبات السريعة.

1. التحضير السريع والمزيد من الراحة

   يتم تحضير الوجبات السريعة بسرعة كبيرة، وهذا يزيد من احتمالية استهلاكها، لأنها أكثر “راحة”، خاصة عندما يكون لديك القليل من الوقت، خاصة بين فئة الشباب. وهذا يعني أن تحضير مثل هذه الأطعمة يستهلك القليل جداً من الوقت. وحقيقة صنعه بهذه السرعة والسهولة لها علاقة بالعمليات الصناعية التي يتعرض لها والكمية الكبيرة من المواد الحافظة التي يحتوي عليها. وبسبب هذه المواد الحافظة نجد أنها أطعمة ذات تاريخ انتهاء صلاحية طويل جداً.

2. وجود مجموعة متنوعة من المنتجات

   سبب آخر يفسر شيوع استهلاك هذا النوع من الطعام، وهو وجود مجموعة واسعة من أنواع ونكهات الوجبات السريعة، والتي تجذب المستهلك. غني عن الذكر أن الحملات الإعلانية الضخمة تساهم في تأجيج رغبة المستهلك لتجربة هذه الأنواع من الأطعمة.

3. السعر الاقتصادي

   يفضل الكثير من الناس استهلاك الوجبات السريعة كذلك، لأنها أوفر، وسعرها اقتصادي للغاية، مقارنةً بالطعام الصحي غالي الثمن، ومن هنا نجد أن استهلاك هذه الأطعمة يرتبط بمحدودي الدخل وفئة الشباب الذين يفعلون كل شيء بسرعة كبيرة.

4. التأثير الممتع

   الوجبات السريعة مشبعة بدرجة عالية بالملح والإضافات الأخرى التي تمنحها مذاقاً رائعاً، مما يؤدي إلى زيادة تركيزات الدوبامين المسؤول عن الإحساس بالمتعة وتقليص الأوركسين وهي المادة المسؤولة عن النشاط في الجسم، وعندما يقل إفراز هذه المادة نشعر بالكسل والرغبة في النوم. لذا نجد أن الكثير من مستهلكي الوجبات السريعة يشعرون بالنعاس بعد تناول الطعام.

5. سهولة الوصول

   يسهل الوصول إلى الوجبات السريعة، وبكميات كبيرة. فهي في متناول الجميع. حيث يمكن العثور على مطاعم الوجبات السريعة في كل مكان تقريباً، كما أدت خدمة التوصيل إلى المنازل في سهولة الحصول عليها دون تكاليف عالية، وبدون مغادرة المكان الموجود فيه المستهلك.

أضرار الوجبات السريعة

تزيد الوجبات السريعة من مستويات الكوليسترول لدى المستهلك، ويمكن أن تسبب نقصاً غذائياً، نظراً لأن القيم الغذائية للوجبات السريعة منخفضة جداً. ومن ناحية أخرى، ترتبط المشروبات السكرية بزيادة كتلة الجسم، مما قد يؤدي إلى السمنة والوفاة في نهاية المطاف.

المشاكل الصحية

تسبب الوجبات السريعة العديد من المشاكل الصحية مثل:

• مشاكل القلب.
• ارتفاع ضغط الدم.
• مشاكل الدورة الدموية.
• الشيخوخة المبكرة.

كما أشارت بعض الدراسات الحديثة إلى ارتباط الاستهلاك المفرط للوجبات السريعة ببعض أنواع السرطان. بينما تعود الآثار الصحية الضارة التي تسببها الوجبات السريعة إلى محتواها العالي من السعرات الحرارية، وضعف القيمة الغذائية التي يحتاجها الجسم. هذا بالإضافة إلى المستويات العالية التي تحتويها الوجبات السريعة من المواد الأخرى المضافة والمواد الحافظة والملح والسكريات والدهون وغيرها. إن تناول الكثير من الخضار كل يوم ليس مثل تناول الكثير من البيتزا كل يوم.

السمنة والسكري

يزيد هذا النوع من الطعام بشكل أساسي من احتمالية الإصابة بمرضين يمكن أن يكونا خطيرين: مرض السكري والسمنة. ومن المرجح أن تكون الوجبات السريعة أكثر ضرراً لمن يعاني من هذين المرضين من قبل. يرتبط استهلاك الوجبات السريعة كذلك بظهور السيلوليت، وهي حالة جلدية شائعة تظهر نتيجة للسمنة.

المزاج السيء

يؤثر النظام الغذائي ليس على الحالة الجسدية فقط، بل على الحالة النفسية للشخص أيضاً. لذا فإن ما نأكله يؤثر بشكل كبير على ما نشعر به، وقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية إلى أن استهلاك الوجبات السريعة يرتبط بظهور حالات الاكتئاب، واضطرابات المزاج والقلق واضطراب الأكل القهري، والإدمان. وهذا يعني أن الوجبات السريعة بالإضافة إلى ارتباطها بالسلوكيات الاندفاعية، يمكن أن تؤدي أيضاً إلى الإدمان، مما يسبب عواقب سلبية في جميع مجالات حياة المستهلك.