يتساءل الكثير منا عن لبن العصفور.. هل هو حقيقة أم خيال؟ وإذا كان حقيقياً وله وجود بالفعل؛ فما هي الفوائد التي يقدمها؟ ربما ارتبط لبن العصفور بالمثل الشائع الذي يشير إلى استحالة الحصول على شيء، وذلك نظراً لاستحالة الحصول على هذا اللبن كما يُعتقد. والغريب في الأمر هو قول لبن العصفور وليس لبن العصفورة، حيث أن الأنثى هي في الغالب التي تنتج اللبن لإرضاع صغارها. لكن مع ذلك هناك الكثير من الحقيقة في هذا المثل، على الرغم من أنه ليس من المستحيل الحصول على لبن العصفور. في السطور التالي سنُلقي نظرة فاحصة على قصة لبن العصفور، ونستكشف تاريخه وأصوله.
لبن العصفور أم لبن العصفورة؟
في البداية لابد أن نشير إلى أنه من الشائع أن تكون إناث الحيوانات والطيور وحتى الإنسان هن من يرضعن أطفالهن، بل وهن مَن ينتجن اللبن اللازم للرضاعة. لكن مع ذلك هناك ذكور ترضع صغارها مثل بعض ذكور العصافير وذكور البطاريق. حيث تشترك الذكور مع الإناث في إرضاع الصغار حديثي الفقس. لذا حينما نقول لبن العصفور وليس العصفورة فالأمر صحيح.
ما هو لبن العصفور؟
لبن العصفور عبارة عن إفرازات شبه صلبة ومفتتة غنية بالدهون والبروتينات تغذيها بعض أنواع الطيور لصغارها خلال الأيام الأولى بعد الفقس. حيث أن لذكور وإناث العصافير لبن لا يختلف في تركيبه عن لبن أي حيوان من الحيوانات، فهو يحتوي على مادة كازينوجين (caseinogen) البروتينية وسكر اللاكتوز والدهن وهي نفس مكونات اللبن الطبيعي المعروف لنا جميعاً.. غير أن لبن الطيور بصفة عامة يختلف عن لبن الحيوانات والكائنات الأخرى في خواصه الطبيعية.
أولاً لأنه ليس سائلاً، ولكنه على هيئة فتات أبيض اللون هش سريع التكسر، أشبه ما يكون بفتات الجبن الأبيض، وتفرزه حويصلة الأنثى والذكر على السواء، ولذلك فإنهما يشتركان في إطعام صغارهما. وعندما ترى أياً من الأب أو الأم يضع منقاره في فم الصغار، فإنهما في الواقع يطعمانهما لبناً حقيقياً تجتره حويصلة داخل الجسم، ولذلك فإن لبن العصفور حقيقة وليس خيال.
كيف تُرضع العصافير صغارها
حينما تضع العصافير بيضها؛ وبعد أن تفقس تقوم الأم أو الأب بإرضاع صغارهما لبضعة أيام حتى يتمكنوا من هضم الأطعمة الأخرى. وربما تخلط الطيور الأمهات تدريجياً الطعام العادي مع النظام الغذائي للطيور الصغيرة لفطمهم عن لبن العصفور. وكي تتغذى الطيور الصغيرة على هذا الحليب الفريد، تضع أفواهها في أفواه والديها لتحفيز إنتاج وإطلاق المادة. وفي بعض الأنواع، مثل الحمام[1]، يمكن للطيور من الذكور والإناث على حد سواء إنتاج هذا اللبن والعناية بصغارها. أما في بعض الأنواع الأخرى، قد ينتج جنس واحد فقط هذا الطعام سواء كان الذكر أو الأنثى. على سبيل المثال، ينتج ذكور طيور البطريق الإمبراطوري اللبن، لكن الإناث لا تفعل ذلك.
معلومات غذائية عن لبن العصفور
لا يحتوي لبن العصفور أو حليب الطيور بصفة عامة على أي كالسيوم أو كربوهيدرات. وذلك على النقيض من حليب الثدييات. بينما يختلف التركيب الدقيق للبن العصفور باختلاف أنواع الطيور والنظام الغذائي للطائر الأم. كما يتراوح لونه ما بين الأبيض والأصفر أو الرمادي، ويحتوي على مجموعة متنوعة من المواد، بما في ذلك؛ البروتين، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والأجسام المضادة، والبكتيريا المفيدة للجهاز المناعي[2].
لا يقتصر استخدام حليب العصفور على الطيور فقط، بل يستهلكه البشر أيضاً، نظراً لتركيبته الغذائية التي تحتوي على الفيتامينات والمعادن والبروتينات القيمة التي تعتبر مهمة لنظام غذائي صحي. حيث يستخدم لبن العصفور في العديد من المنتجات الغذائية بما في ذلك المشروبات والحلويات ويستخدم كذلك كعنصر في بعض الأطباق. ولا يجب أن نغفل أن هذا النوع من الألبان يندرج تحت ما يسمى الألبان النباتية.
الألبان النباتية
الألبان النباتية عبارة عن منتجات خالية من أي مكون ذي أصل حيواني، وهي مصنوعة من الماء وبعض المكونات النباتية مثل الشوفان، وفول الصويا، واللوز. يتميز الحليب النباتي باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ب، والألياف، والبروتينات، والدهون المفيدة للقلب، والصوديوم، والبوتاسيوم، لكنه يخلو من اللاكتوز والكوليسترول. يوصى به بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم، ومشاكل الإمساك، أو متلازمة القولون العصبي، فضلاً عن إنه غذاء صحي منخفض الدهون، وهو إضافة ممتازة لنظام غذائي متوازن[3].
أنواع الألبان النباتية
توجد مجموعة واسعة من الألبان النباتية التي يمكننا الحصول عليها، ولعل من أشهرها ما سنقدمه في هذا القسم.
-
حليب الصويا
يتكون هذا الحليب من فول الصويا، لذا فإن محتواه من البروتين مرتفع. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على مادة إيزوفلافون التي تساعد على التوازن الهرموني لدى النساء.
-
حليب الأرز
حليب الأرز هو الأخف وزناً والأسهل هضماً. يصنع هذا الحليب من الأرز البني، وهو غني بالمكونات المعدنية مثل المغنيسيوم والحديد أو السيلينيوم وغيرها. كما أنه يتميز بمحتواه العالي من فيتامينات D وb12 بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 و6 الدهنية.
-
حليب اللوز
حليب اللوز هو مصدر رائع للكالسيوم. حيث يحتوي هذا المشروب على الحديد والمغنيسيوم وفيتامين E، ويساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم. محتواه العالي من الألياف مثالي لمكافحة الإمساك. بالإضافة إلى ذلك، فهو خالي من الغلوتين، مثل معظم هذه المنتجات، ويمكن أن يستهلكه مرضى الاضطرابات الهضمية.
-
حليب الشوفان
حليب الشوفان هو مشروب مغذي، وقليل الدهون، وغني بفيتامين ب، ويشعرك بالشبع بسبب محتواه من الألياف القابلة للذوبان، ومثالي لاسترخاء الجهاز العصبي، وذلك بفضل البروتين النباتي المسمى أفينين. ويجب الأخذ في الاعتبار أن هذا البروتين له آثار ضارة على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، لذلك، على الرغم من أن الشوفان عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين، إلا أن حليب الشوفان غير مناسب لمرضى الاضطرابات الهضمية.
-
حليب جوز الهند
يحتوي حليب جوز الهند على القليل من البروتين، ومحتوى عالي من الألياف، والمعادن الأساسية مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين C، لذلك من حيث المبدأ فهو خيار جيد يجب أخذه بعين الاعتبار. لكن الصحيح أيضاً أن استهلاكه يجب أن يكون محدوداً، لأن حليب جوز الهند يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة الضارة بالصحة.
-
حليب البندق
أبرز ما يميز حليب البندق هو محتواه من فيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة المثالية. كما أنه يوفر البروتينات النباتية وحمض الفوليك، وهو مثالي للنساء الحوامل. كما أنه يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومحتوى منخفض من الصوديوم.
فوائد لبن العصفور
لبن العصفور هو منتج غذائي مصنوع من خليط خاص من البذور والحبوب. أي أنه صُنع من مكونات نباتية مثل تلك التي تحتويها الألبان النباتية، وله فوائد[4] جمة كذلك، لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أن هذا النوع من الألبان لا يمكن مقارنته بحليب الأبقار أو الحليب الحيواني بصفة عامة. دعونا الآن نُلقي نظرة على فوائد لبن العصفور.
غنى بالعناصر الطبيعية
لبن العصفور غني بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعتبر مهمة لنظام غذائي صحي. حيث يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ، ب المركب، ج، د بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك. هذه العناصر الغذائية ضرورية لمختلف وظائف الجسم، بما في ذلك عملية التمثيل الغذائي، والوظائف المعرفية، والجهاز المناعي.
تقوية الجهاز المناعي
يمكن أن يساعد المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن في لبن العصفور على تقوية جهاز المناعة، وتحسين مقاومة الأمراض والعدوى. على سبيل المثال، يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة ويدعم وظيفة المناعة، بينما يعزز الزنك إنتاج الأجسام المضادة. ويمكن لجهاز المناعة القوي أن يساعدك على الإصابة بالمرض بشكل أقل والتعافي بشكل أسرع.
تحسين صحة العظام
يحتوي لبن العصفور على كمية جيدة من الكالسيوم الضروري لصحة العظام. فالكالسيوم هو لبنة هامة لبناء العظام والأسنان القوية. واستهلاك الكالسيوم الكافي يمكن أن يقلل من خطر كسور العظام وهشاشة العظام. وقد أظهرت بعض الدراسات أن حليب العصفور يحتوي على تركيز أعلى من الكالسيوم من حليب البقر.
بشكل عام، يقدم حليب العصفور مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية بسبب ثرائه الغذائي وخصائصه الداعمة للمناعة. فإذا كنت ترغب في تجربة بدائل جديدة لحليب البقر التقليدي، فقد يكون حليب العصفور خياراً مثيراً للاهتمام.
الخلاصة
أشرنا في البداية إلى أن لبن العصفور ليس من المستحيل الحصول عليه، ولكن يمكن الحصول عليه بصعوبة بالغة من الطيور، نظراً لأننا نحتاج إلى كمية كبيرة جداً منه لنحصل على زجاجة واحدة فقط، هذا بعض النظر عن الإمكانات العظيمة التي يجب توافرها لمعالجة ما نحصل عليه حتى نحتفظ بخواصه. الأمر الثاني الذي ذكرناه في بداية حديثنا أن لبن العصفور له فوائد عديد إلا أنه لا يحتوي على أي كالسيوم أو كربوهيدرات، ولاحظ هنا أننا نتحدث عن لبن العصفور الحقيقي وليس المصنع نباتياً من الحبوب.
أما بالنسبة للألبان النباتية فلقد عرضنا فوائدها، ومكوناتها التي هي بعيدة كل البعد عن ألبان الطيور بصفة عامة. وما يروج له البعض بشأن ملكيتهم للبن العصفور الحقيقي ما هو إلا محض أكاذيب. وعليك الحذر من هذه الدعاية. وفي الختام لا يسعنا سوى القول بأن لبن العصفور حقيقة وليس خيالاً سواء كان يأتي من العصافير نفسها أو مصنع من بعض النباتات.
المراجع
[1] Histological and global gene expression analysis of the ‘lactating’ pigeon crop.
[2] Milk and Dairy Products and Their Nutritional Contribution to the Average Polish Diet.
[3] Plant-based milk alternatives an emerging segment of functional beverages: a review.
وكيف نحصل عليه؟
لن تستطيع الحصول عليه بسهولة، إلا إنه يمكنك الحصول على مكوناته في الألبان النباتية
إذن المثل صحيح
ليس بالضبط، حيث يمكن العثور على لبن العصفور بصعوبة ولكن ليس من المستحيل الحصول عليه